Uniknya Perpaduan Pizza dan “Topping” Sambal Khas Bali

185
Chef Akbar menaburkan keju mozzarella sebelum dimasukan ke dalam oven (foto-cas)

SULUH BALI, Denpasar – Siapa yang tak tahu pizza, masakan yang berasal dari Italia berbentuk lingkaran yang dilumuri saos tomat dan bagian atasnya diberi topping serta tambahan keju mozzarela sebagai pelengkapnya.

Apa jadinya, jika masakan khas dari Itali tersebut dipadukan dengan bumbu tradisional Bali. Seperti yang dilakukan Chef Akbar bersama para chef di Hotel Paragon ini  yang berhasil mengkombinasikan sambal matah yang menjadi sambal khas Bali sebagai salah satu menu pizza di Bali Paragon Resort Hotel.

Akbar mengaku, dirinya ingin mencoba menghadirkan menu pizza yang berbeda, yang memadukan bumbu – bumbu khas Bali dengan bumbu pizza pada umumnya.

“ Bali itu terkenal dengan namanya sambal matah dan kami chef yang ada di Bali Paragon Resort Hotel mencoba mengkombinasikan dengan masakan Italian yaitu pizza dengan sambal matah khas Bali, terbentuklah Pizza Balinese ini,” tutur Chef Akbar

Cara pembuatan pizza balinese terbilang sangat mudah. “untuk awalnya kita harus membuat adonan pizza. Bahan yang diperlukan yaitu, tepung terigu, ragi sebagai pengembang, garam, gula dan minyak sayur. Setelah semua bahan siap, selanjutnya kita campur semuanya dan kita uleni. Setelah tercampur semua bahan, kita diamkan selama 30 menit sampai sedikit mengembang.” jelas chef Akbar.

Setelah adonan roti sedikit mengembang tersebut dibentuk menjadi bulat dan rata. Setelah itu adonan dimasukkan ke dalam oven, kurang lebih 4 – 5 menit, jangan sampai kering karena akan ditambahkan saos pizza terlebih dahulu.

Saos yang digunakan adalah saos Italian tomato pizza. Untuk pembuatan saos Italian tomato pizza tidaklah sesulit namanya. Bahan utama yang perlukan yaitu tomat segar, lalu daun basil, bawang putih, bawang bombai dan pasta tomat.

Setelah semua bahan siap, langkah pertama yang perlu dilakukan adalah  rebus tomat, setelah direbus isi dalamnya diperas sampai bersih, setelah itu haluskan mengggunakan belender. Selanjutnya, bawang putih dan bawang bombai cingcang hingga halus,lalu ditumis. Jangan lupa untuk menambahkan  pasta pada tomat yang telah dihaluskan tadi, lalu masukan daun basil. setelah semua tercampur, diamkan sebentar dan jadilah saos italian tomato pizza.

Base pizza yang tadi telah dikeluarkan dari oven kemudian dilumuri dengan saos italian tomato pizza lalu ditambahkan ayam suwir yang sebelumnya telah diberi bumbu sebagai pelengkap.

Untuk  bumbu ayam suwir sendiri hanya menambahkan merica, garam, bubuk cabe dan setelah tercampur dimasukkan ke dalam oven 2 – 3 menit. Diatas suwiran ayam tadi barulah sambal matah dan keju mozarela ditabur secara merata.

“Untuk pembuatan sambal matah itu sendiri sangat gampang. Kita hanya perlu menyiapkan bawang merah, cabe merah besar, cabe merah kecil, daun jeruk, sereh, terasi dan minyak sayur. Cincang semua bahan kemudian tambah kan terasi dan minyak sayur, terakhir jangan lupa isi perasan lemo,” jelas Chef Akbar.

Setelah semua bagian terisi topping, barulah masukan kembali pizza ke dalam oven kurang lebih 4 – 5 menit.

Jika anda ingin menikmati langsung Pizza Balinese ini, anda dapat langsung mengunjungi Tablespoon Coffee House yang berada di dalam Bali Paragon Resort Hotel. (SB-cas)

Comments

comments